Drobul de miel – istoric, variante şi reţete rapide

Tradiția drobului de miel este o practică culinară tradițională specifică României și altor țări din zona Europei Centrale și de Est, precum și un element important al sărbătorii de Paște. Drobul de miel este o plăcintă pregătită din organele interne ale mielului, precum inima, ficatul, plămânii, măruntaiele și verdețuri, toate amestecate cu ouă și condimente.

Simbol de Paşte

În mod tradițional, drobul de miel se pregătește în ajunul sărbătorii de Paște și este considerat un fel de mâncare festiv, adesea servit în cadrul mesei de Paște, alături de alte preparate specifice, cum ar fi friptura de miel, ouăle roșii și cozonacul. Drobul de miel este, de obicei, copt la cuptor, învelit într-un aluat subțire din făină și apă, care îl înconjoară complet.

Drobul de miel este considerat un simbol al învierii și renașterii în tradiția creștină ortodoxă, datorită legăturii sale cu sărbătoarea de Paște, care marchează învierea lui Isus Hristos. Este un preparat apreciat pentru gustul său savuros și textura sa moale, iar modul de pregătire și ingredientele utilizate pot varia ușor în funcție de regiune și de preferințele culinare ale fiecărei familii.

Droburi alternative

Dacă pentru că multe persoane nu sunt consumatoare de carne de miel sau doresc să încerce alternative la drobul de miel, există numeroase alte variante ale acestuia.

Unele dintre aceste variante pot fi pregătite cu alte tipuri de carne sau cu ingrediente diferite, potrivite pentru preferințele și restricțiile alimentare ale fiecăruia. Iată câteva exemple de droburi alternative:

Drob de pui: Aceasta este o variantă a drobului care folosește carne de pui în loc de carne de miel. Se poate pregăti similar cu drobul tradițional, folosind inimă, ficat, piept de pui și măruntaie de pui, amestecate cu ouă, verdețuri și condimente.

Drob de vită: Acesta este un drob care utilizează carne de vită în loc de miel. Poate fi pregătit cu carne de vită tocată, amestecată cu ouă, ceapă, usturoi, verdețuri și condimente, și apoi copt la cuptor într-un aluat.

Drob de pește: Aceasta este o variantă a drobului care utilizează pește, cum ar fi somon sau cod, în loc de carne. Se poate pregăti cu fileuri de pește tocate, amestecate cu ouă, orez, legume și condimente, și apoi copt la cuptor într-un aluat.

Drob vegetarian: Pentru cei care preferă o opțiune vegetariană sau vegană, se pot prepara droburi fără carne, folosind alternative vegetale, cum ar fi proteine vegetale texturate, nuci, leguminoase, sau alte ingrediente vegane, în combinație cu ouă, legume, verdețuri și condimente.

Iată şi două reţete complete şi rapide pe care le puteţi încerca oricând!

Rețetă rapidă drob de porc

Ingrediente drob de porc:

organele de porc (ficat, inimă, rinichi)

3 legături ceapă verde

2 legături mărar

3 ouă fierte tari

3 ouă crude

sare piper

Mod de preparare drob de porc rețetă rapidă:

Organele interne se spală bine și apoi se pun la fiert în apă cu sare. Se spumează și se lasă la fiert 15 minute. Odată fierte, organele se trec prin mașina de tocat împreună cu ceapa și verdeața. Se potrivește gustul tocăturii de sare și piper și se amestecă cu cele trei ouă crude bătute bine. Într-o tavă ușor unsă și tapetată cu făină se pune jumătate din cantitatea de tocătură, se așază ouăle fierte și apoi se pune restul amestecului de tocătură. Se dă tava la cuptor pentru 40 de minute și apoi se lasă să se răcească drobul de porc în tavă.

Reţetă de drob cu legume

Ingrediente

800 g ciuperci;

200 g caşcaval;

1 legătură de ceapă verde; 1 legătură de usturoi verde; 1 legătură de mărar; 1 legătură de pătrunjel;

1 legătură generoasă de lobodă; 1 legătură de leurdă;

1 morcov fiert; 1 păstârnac fiert; 1 cartof fiert;

3 ouă;

2 linguri de făină;

3 ouă fierte tari;

sare, piper.

Mod de preparare

Sotaţi ciupercile tăiate felii în ulei cu ceapa tăiată mărunt până sunt pătrunse. Adăugaţi verdeţurile tăiate nu foarte mărunt, cuburile de rădăcinoase şi cartoful, împreună cu caşcavalul dat pe răzătoarea mare şi le omogenizaţi cu celelalte ingrediente. Aşezaţi o parte din compoziţie în tavă, apoi aşezaţi pe lungime, în mijloc, ouăle fierte. Turnaţi deasupra restul de compoziţie. Rumeniţi în cuptorul preîncălzit până capătă o culoare frumoasă, rumen-aurie. Aveţi grijă la coacere! Drobul nu trebuie să se usuce, consistenţa trebuie să fie uşor umedă. Lăsaţi să se răcească, apoi tăiaţi felii.

Radu Popa

Foto Canva